Oaxacacao

   Oaxaca es uno de los cinco estados mexicanos productores de cacao. Aunque su producción es mínima, ni siquiera un uno por ciento total de lo que México produce, su ubicación de paso a los estados de Chiapas y Tabasco, principales productores nacionales, hizo que lo incluyéramos en nuestra ruta cacaotera. Y qué bien que lo hicimos, pues durante nuestra estancia allí tuvimos varios encuentros con el cacao, todos diferentes y muy enriquecedores.

   En la chocolatería La Calenda conocimos al gentil Mario quien, entre otras muchas cosas, nos descifró el significado de los anillos y orificios del molinillo mexicano, utensilio que trajeron los españoles pero que aquellos supieron adaptarlo muy bien a sus necesidades; ¿alguien sabe para que sirven los anillos y orificios? ¡Bienvenidas esas respuestas en el apartado de comentarios! Habrá recompensa "Made in México" a la primera respuesta correcta y otra para la más ingeniosa.

Molinillo gigante.

¡Grande Mario!

  A una de las aquí archiconocidas tiendas de los chocolates El Mayordomo llegamos justo cuando iban a moler un pedido a una clienta. En México el chocolate se bebe, se prepara muy líquido; se trata de una mezcla de cacao, azúcar, mucho azúcar, canela y un puñao de algún fruto seco a lo que se le añade agua. Así que ahí llegó la señora, pidió sus ingredientes y en cinco minutos los salerosos molenderos le entregaron el paquetito con su pedido listo para llevar. El local estaba a tope; nos dijeron que en época de Muertos todo el mundo se afana para tener en sus casas bien de chocolate ante la llegada de sus difuntos. Todo un detalle.

   En Oaxaca también estuvimos con Marisela. ¡Uy! ¡Si no os la he presentado! Ella es una oaxaqueña que trabaja para la CDI - Comisión Nacional para el Desarrollo de los Pueblos Indígenas- a la que conocí en la exposición de DF sobre pueblos indígenas y que muy atentamente accedió a quedar con nosotras para mostrarnos su ciudad cuando estuviéramos en ella. Cinco minutos de conversación en aquella exposición fueron suficientes para además ofrecerse a conseguirme un libro sobre cacao que se presentaba en aquel evento el mismo día que nos íbamos de DF. Ese día en Oaxaca Marisela aprovechó para darme la publicación. 

¡Pero qué contenta toyyyyy!

   Tuvimos tiempo de platicar largo y tendido. Tanto hablamos y tanto me emocioné hablando de cacao y de chocolate, que un par de días después me dijo que el plan de negocios de la maestría -el máster- que está estudiando seguramente lo haría sobre chocolate. ¡Yujuuuuuu! Vosotros tened cuidado pues, por lo que se ve, esto del chocolate se pega ;-D

   Nuestra última, pero no menos importante experiencia con el cacao en Oaxaca fue también muy enriquecedora. Hasta el pueblito de San Andrés de Huayápam nos acercamos la prima y yo para llevar a cabo un taller de chocolate artesanal y soberanía alimentaria con Areli y Edgardo, dos miembros de la Cooperativa C.A.C.A.O - Cooperativa Autónoma de Convivencia y Aprendizaje de Oaxaca-.

Lo sé, tripito modelito... eso es lo que tiene viajar con una minimochila.

   Con ellos y con su sueño de convertir en delicioso chocolate el cacao del pueblo natal de Edgardo, pasamos un rato muy agradable de aprendizaje mutuo en el que TACHÁNNNN... ¡elaboramos nuestro propio chocolate desde la pepita de cacao! Muy curioso fue tener la misa del pueblo como banda sonora. Unos altavoces proyectados por todo el municipio hicieron que no nos perdiéramos ni un momento de la celebración religiosa.

Iglesia desde donde se celebró la misa pública.

  Y con tanta charla no creáis que se me ha olvidado lo del molinillo mexicano... ¿alguien se anima a participar? ;-D

Composición de molinillos coloristas en una de las numerosas galerías de arte de Oaxaca.